• Ingredientes: Rendimento 2 porções

Para a pimenta recheada:

6 pimentas Cambuci

160 g de carne moída de segunda

Q.b Sal marinho

Q.b Pimenta do reino

10 ml azeite composto

15g cebola brunoise

2 dentes de alho

50ml cachaça

6 ovos de codorna

Q.b Flor de sal

Tomilho limão (decoração)

• Para o purê:

200g mandioca

Raspas de 1 limão cravo

2 colheres de sopa de manteiga

Q.b Sal Grosso

Q.b Pimenta do Reino

Q.b água mineral

Q.b tomilho limão

• Para a farofa:

1 banana da terra madura

40g de manteiga

20g farinha mandioca

20g farinha de milho

• Para o vinagrete:

50 ml de suco de limão cravo

100gr de tomate cereja

1 laranja

1 colher de sopa de pimenta biquinho

½ cebola roxa

50 ml azeite extra virgem

Q.b Sal Marinho

Q.b Pimenta do reino

Modo de preparo: preparo1 h / cozimento30 min / total1 h

• Para a Pimenta Recheada:

Lavar as pimentas, abrir a tampa com cuidado, com uma colher pequena retirar as sementes, reservar.

Em um bowl, temperar a carne com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira aquecer o azeite, selar a carne,

adicionar a cebola, o alho e flambar com a cachaça; rechear as pimentas, levar ao forno por 30 minutos a 180 graus.

Em uma frigideira aquecer o azeite e fritar os ovos de codorna, temperar com flor de sal.

• Para o purê:

Cortar a mandioca em pedaços grandes, cozinhar em água fervente com sal grosso, quando cozida bater com a ajuda de

um fouet, adicionar as rapas do limão, a manteiga, o tomilho limão, acertar sal e pimenta do reino.

• Para a Farofa:

Em uma frigideira aquecer a manteiga, dourar as bananas, adicionar a farinha de mandioca e de milho mexendo sempre,

deixar em fogo baixo por 5 minutos.

• Para o vinagrete:

Cortar o tomate cereja ao meio, cortar a cebola finamente, fazer gomos de uma laranja, misturar tudo junto com o suco de

limão, azeite e pimenta biquinho.