• Ingredientes
  
  1 Kg de carne de vaca
  80 g. de gordura para saltear
  
  Marinada:
  ½ l de água
  ½ l de vinagre
  1 colh(chá) de sal
  2 cebolas
  1 cenoura
  5 grãos de pimenta, 2 cravos da India,1 folha de louro, 3 bagas de zimbro
  
  Molho:
  Sal Pimenta
  75 g de gingerbread (ou pão de centeio)
  125 g de passas brancas (demolhadas)
  1 colher de geleia de maçã ou melaço
  2 copos de yogurte
  gengibre ralado (no caso de usar pão de centeio)
  
  * Modo de Preparo


• Ferva os ingredientes da marinada e deixe esfriar


• Prepare e lave a carne. Ponha numa tigela e cubra-a com a marinada fria. Deixe marinar de 2 a 3 dias na geladeira, virando-a de vez em quando.


• Escorra a carne e salteie-a na gordura. Coloque a carne numa assadeira e junte-lhe a marinada coada. Deixe-a assar por cerca de 90 minutos, regando-a com o molho formado de vez em quando. Junte as passas demolhadas e deixe mais 15 minutos. Retire a carne para uma travessa, e mantenha aquecida.


• Ponha o molho numa panela, verifique o sal e pimenta, engrosse-o com o gingerbread (ou pão de centeio moído e gengibre ralado) e ligue-o com a geleia ou melaço, e o iogurte.

         * Sugestão
Sirva a carne com o molho, acompanhada de croquetes de batatas e purê de maçãs.