Ingredientes (4 porçoes)

5 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol.
1  cebola média picada em pedaços pequenos.
300 g cogumelos paris frescos limpos e picados.
2 colheres (sopa) cebolinha-verde picada.
6 colheres (sopa) vinho branco.
3 colheres (sopa) creme de leite fresco.
300 g capellini fresco cozido al dente.
sal a gosto.

Modo de Preparo (50 Min)

1 - Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue até a cebola murchar. Incorpore os cogumelos e o estragão. Cozinhe por 10 minutos ou até não ter mais líquido.

2 - Acrescente o vinho e deixe no fogo por mais 7 minutos. Incorpore o caldo de legumes e, depois de 10 minutos, retire do fogo.

3 - Transfira a mistura para o copo do processador e bata até obter um creme. Volte a panela ao fogo, junte o creme de leite e acerte o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, até ferver. Retire do fogo e reserve.

 

 

 

 

Montagem - Arrume o capellini nos pratos, distribua o molho e decore com lâminas de cogumelos salteadas no azeite de oliva espanhol.