• Ingredientes
  
  2 berinjelas médias cortadas em tiras finas
  1 dente de alho amassado
  1 cebola média picada
  4 tomates médios picados em cubos pequenos
  3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  3 colheres (sopa) de manjericão picado
  1 e 1/2 xícara (chá) de queijo cottage
  2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  sal e noz-moscada moída a gosto

• Modo de Preparo

• Ligue o forno à temperatura média.


• Cozinhe as fatias de berinjela no vapor até ficarem al dente.


• Reserve a berinjela sobre um pano seco.


• Numa frigideira, refogue o alho, a cebola e os tomates em 1 colher (sopa) de azeite de oliva.


• Acrescente o manjericão, misture com cuidado e acerte o sal.


• Retire do fogo. Unte uma assadeira refratária (30 cm x 20 cm) com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e monte camadas alternadas de berinjela, queijo cottage e o refogado de tomate.


• Por fim, polvilhe o parmesão misturado com a noz-moscada e regue com o azeite de oliva restante.


• Leve ao forno por 35 minutos, ou até a superfície dourar.


• Retire do forno e sirva quente ou fria.