1. Para fazer o doce de mamão laminado, descasque o mamão, parta-o ao meio e tire as sementes com o auxílio de uma colher e raspe-o com a mesma para remover quaisquer fios;

2. Vá cortando ao comprido fatias bem finas do mamão. Para facilitar, você pode fazer as lâminas de mamão com o descascador de legumes;

3. Deixe de molho em água abundante também por 24 horas, trocando a água com frequência (toda vez que for trocar a água, lave as fatias);

4. Faça uma calda rala com açúcar (use a mesma lógica do doce de mamão ralado - tantas xícaras de lâminas de mamão, a mesma quantidade de xícaras de açúcar);

5. Coloque as lâminas nesta calda, acrescente alguns cravos da Índia e um pau de canela, fervendo-as até que cozinhem (provavelmente vai ser necessário adicionar mais água, pois o doce de mamão laminado é em calda, portanto a quantidade de água tem que ser suficiente para que as lâminas fiquem mergulhadas);

6. Guarde o doce em recipientes na geladeira e sirva-o com queijo minas ou mesmo puro.