Ingredientes:

 

2 colheres de sopa de bacon picado

1 cebola picada

1 talo de salsão

¼ de xícara de champignons

1 cenoura pequena

3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha

1 e ¼ de xícara  de caldo de carne

2 colheres de chá de extrato de tomate

1 tomate sem peles ou sementes

1 folha de louro

3 colheres de sopa de salsinha picada não muito fina

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparar:

Pique o bacon, a cebola, o salsão e o champignon.

Corte a cenoura em rodelas médias.

Coloque a manteiga na panela e derreta.

Quando estiver bem quente acrescente os legumes e o bacon.

Cubra e frite por 10 minutos, mexendo sempre.

Destaque e continue fritando até ficar tudo levemente dourado.

Junte a farinha e baixe o fogo.

Mexa continuamente até que fique quase marrom.

Tire a panela do fogo, adicionando gradualmente o caldo de carne e depois volte para o fogo.

Cozinhe mexendo sem parar até o molho engrossar.

Adicione os ingredientes restantes, menos o sal e a pimenta.

Cubra e cozinhe lentamente por 45 minutos a 1 hora.

Mexa freqüentemente e retire qualquer excesso de gordura que venha à tona.

Coe o molho para outra panela e acerte o ponto do sal e da pimenta. Reaqueça antes de servir.

Acompanha carnes de porco e boi, assadas ou grelhadas.