INGREDIENTES  Porções: 6

Para o bolinho:

• 200g de queijo da Serra da Estrela


• 150g de cream cheese


• 50g de queijo parmesão ralado


• 200g de manteiga


• 4 ovos


• 4 gemas


• ½ xícara de farinha de trigo peneirada


• Manteiga para untar

Para o caramelo:

• 1 xícara de vinho do Porto


• 1 xícara de açúcar


• Raspa de 1 fava de baunilha aberta ao meio

 

MODO DE PREPARO    30 minutos

Para o bolinho: Derreta os queijos e a manteiga em banho-maria, misturando bem. Junte os ovos e as gemas e misture bem. Por último, acrescente a farinha e o açúcar e mexa até formar uma massa homogênea. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por no mínimo 1 hora na geladeira.

Para o caramelo: Leve tudo ao fogo baixo e ferva por 10 minutos até o ponto de calda rala (quando começar a brilhar).

Montagem        

Use seis forminhas individuais com manteiga e distribua a massa, deixando um espaço vazio. Leve ao forno preaquecido a 220 graus e asse por cerca de 10 minutos. Desenforme e sirva acompanhado do caramelo de vinho do porto.

Dizem que o costume de comer lentilha no ano novo foi aprendido com os imigrantes italianos. Eles tem até um ditado: “lenticchie a capod´anno franchi tutto l´anno” – que quer dizer “lentilha no ano novo, dinheiro o ano todo”.

Ingredientes: 4 pessoas

• 3 dentes de alho grandes


• 2 copos de arroz


• 1 copo de lentilha vermelha


• 2 cebolas médias


• Sal a gosto

 

Preparo: 30 minutos

Pique o alho e refogue em um fio de azeite. Acrescente o arroz, a lentilha vermelha, 5 copos de água e sal. Cozinhe por 15 minutos, cuidando sempre do nível da água para não queimar no fundo. A lentinha vermelha cozinha bem mais rápido do que a lentilha tradicional, então tome cuidado para não passar do ponto.

Em outra panela, frite a cebola picada em tirinhas com um fio generoso de óleo. Tem que passar do dourado, o ponto é um pouquinho queimado.

Sirva o arroz com a cebola frita em cima.

Ingredientes:
4 berinjelas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga
3 tomates médios cortados em gomos
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
3 colheres (sopa) de azeitonas recheadas com pimentão
10 folhas de sálvia
250g de mussarela de búfala em bolinhas pequenas
sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave, limpe e corte a berinjela em cubos médios. Coloque-os em um escorredor, salpique 2 colheres (chá) de sal e deixe por 20 minutos até perder o líquido. Em seguida, lave os cubos de berinjela e seque-os. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela, adicione a berinjela e refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando cuidadosamente por mais 7 minutos, ou até murcharem (os tomates devem ficar inteiros). Adicione as azeitonas, a sálvia e o sal ao vinagre. Deixe descansar por mais 2 minutos. Retire do fogo, distribua o refogado em uma travessa e disponha as bolinhas de mussarela por cima. Se preferir, salpique pimenta rosa.