• Ingredientes

• 150g de Filé mignon

• 3 Colheres (sopa) de saquê

• 40g de Shimeji da Cogumelos Online®

• 2 Colheres (sopa) de creme de leite fresco

• 1 Colher (sopa) de manteiga sem sal

• 3 Colheres (sopa) de shoyu

• 1 Talo de alho-poró (para enfeitar)

• 5 Talos de cebolinha

• Ajinomoto

• Sal

• Preparo

1. Corte o filé mignon em dois medalhões.

2. Bata com as costas da faca para esticar a carne e tempere com sal e Ajinomoto a gosto.

3. Grelhe o filé ao ponto.

4. Corte a cebolinha na diagonal em fatias bem fininhas.

5. Separe os talos do Shimeji.

6. Em uma frigideira, coloque a manteiga e o Shimeji e deixe até começar a murchar.

7. Acrescente o shoyu, o saquê e deixe murchar mais um pouco.

8. Coloque a cebolinha picada e desligue o fogo.

9. Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo.

10. Coloque os medalhões, um em cima do outro, e cubra-os com o molho.

11. Por cima de tudo, enfeite com o alho-poró (fatias superfininhas e fritas em gordura quente).

Opção: Sirva com arroz.

• Ingredientes: Rendimento 2 porções

Para a pimenta recheada:

6 pimentas Cambuci

160 g de carne moída de segunda

Q.b Sal marinho

Q.b Pimenta do reino

10 ml azeite composto

15g cebola brunoise

2 dentes de alho

50ml cachaça

6 ovos de codorna

Q.b Flor de sal

Tomilho limão (decoração)

• Para o purê:

200g mandioca

Raspas de 1 limão cravo

2 colheres de sopa de manteiga

Q.b Sal Grosso

Q.b Pimenta do Reino

Q.b água mineral

Q.b tomilho limão

• Para a farofa:

1 banana da terra madura

40g de manteiga

20g farinha mandioca

20g farinha de milho

• Para o vinagrete:

50 ml de suco de limão cravo

100gr de tomate cereja

1 laranja

1 colher de sopa de pimenta biquinho

½ cebola roxa

50 ml azeite extra virgem

Q.b Sal Marinho

Q.b Pimenta do reino

Modo de preparo: preparo1 h / cozimento30 min / total1 h

• Para a Pimenta Recheada:

Lavar as pimentas, abrir a tampa com cuidado, com uma colher pequena retirar as sementes, reservar.

Em um bowl, temperar a carne com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira aquecer o azeite, selar a carne,

adicionar a cebola, o alho e flambar com a cachaça; rechear as pimentas, levar ao forno por 30 minutos a 180 graus.

Em uma frigideira aquecer o azeite e fritar os ovos de codorna, temperar com flor de sal.

• Para o purê:

Cortar a mandioca em pedaços grandes, cozinhar em água fervente com sal grosso, quando cozida bater com a ajuda de

um fouet, adicionar as rapas do limão, a manteiga, o tomilho limão, acertar sal e pimenta do reino.

• Para a Farofa:

Em uma frigideira aquecer a manteiga, dourar as bananas, adicionar a farinha de mandioca e de milho mexendo sempre,

deixar em fogo baixo por 5 minutos.

• Para o vinagrete:

Cortar o tomate cereja ao meio, cortar a cebola finamente, fazer gomos de uma laranja, misturar tudo junto com o suco de

limão, azeite e pimenta biquinho.

* Ingredientes: 4 porções

• 2 xícaras de farinha aditivada com fermento, (+ um pouco para enfarinhar)

• 1 xícara de iogurte grego integral

• Molho de pizza

• Mozzarela ralada ou desfiada, para cobertura

* Preparo: 35 min

Coloque a farinha e o iogurte em uma tigela grande e misture com um garfo até formar uma massa de carne desgrenhada. (A massa pode

parecer seca e quebradiça no início, mas vai juntar-se ao misturá-lo.) Vire a mistura para uma superfície de trabalho levemente enfeitada e amasse

até que a massa fique lisa e ligeiramente elástica, cerca de 8 minutos, polvilhando com mais Farinha, se necessário. Se a massa estiver muito

seca, adicione água, uma colher de sopa de cada vez e continue a amassar até ficar macia e flexível. Dividir a massa ao meio, rolar em bolas e, em

seguida, usar um rolo para rolar para fora em duas pizzas de 10 polegadas.

Enfarinhe a parte de trás de outra assadeira invertida ou forma de pizza com mais farinha, semolina ou farinha de milho grosseira e coloque um

círculo de massa no topo.

Cubra a massa redonda com o molho e com o queijo desfiado a gosto, deixando uma meia-polegada nua na fronteira ao redor da borda. Deslize

a pizza sobre a pedra pré-aquecida ou assadeira no forno. Outra alternativa e colocar a massa numa forma, espalhar a cobertura

desejada e levar a forma ao forno para assar. Asse até que a crosta esteja dourada e o queijo esteja borbulhando, 8 a 10 minutos.

Usando uma espátula grande, transferir a pizza para uma tábua de corte e deixar descansar 5 minutos. Repita com a massa restante.

* Nota de Cozinheiro: Quando medir a farinha, colocoque-a em um copo de medição

seco e nivele fora o excesso. (Escavar diretamente do saco compacta a farinha,

resultando em produtos assados ​​secos.)